Yağsız Sebze Çorbası

– Sebzeleri haşlayalım ve bir kenarda bekletelim. – Tenceremizin içinde unumuzu ve yoğurdumuzu kıvam alana kadar çırpalım, yoğunlaşınca az miktarda su koyup kıvamını biraz açmak için hızlıca çırpmaya devam edelim. Ocağın altını açalım ve sürekli çırparak biraz karışımı kaynatalım. Kaynamaya başlayınca karışım daha da koyulaşacaktır, bu aşamada çırpmayı hiç bırakmadan kaynar suyumuzu eklemeye başlayalım. İstediğiniz koyuluğa gelene kadar kaynar suyu ekleyelim. Bu aşamada çırpmayı bırakmayalım ki çorbamız kesilmesin. – Suyumuzu ekledikten sonra çorbamızı bir müddet karıştırarak kaynattıktan sonra haşladığımız ve istediğimiz ölçülerde doğradığımız sebzelerimizi, tuzu ve karabiberi çorbamıza ekleyelim ve son bir kez daha karıştıralım. Çorbamızın altını kısalım ve tatların birbirine geçmesini bekleyelim. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatalım ve bir müddet dinlendirdikten sonra servis edelim. Afiyet olsun!