Light Balkabaklı Cheesecake
– Light bisküvileri ve kuruyemişleri parçalayıcı yardımıyla un
haline getirip sütümüzü ekleyelim ve karıştıralım. Bu karışımı küçük boy
kelepçeli kalıbın tabanına kaşık yardımıyla iyice bastırarak kalıp
halinde yayalım ve sertleşmesi için buzdolabına kaldıralım.
– Bal kabaklarını küçük küçük doğrayıp üzerini geçecek kadar su
ilavesi ile kaynamaya bırakalım. Kabaklar iyice yumuşayınca süzelim ve
soğuması için bir kenara alalım.
– Suyunu iyice süzdüğümüz labneyi (bir süre kağıt
havlu üzerinde de bekletebilirsiniz) ve süzme yoğurdu bir kaba alıp
çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Bu aşamada el blendırı kullanmanızı
önermiyorum çünkü dolguyu sulandırabiliyor.
– Yoğurt ve labne karışımına teker teker yumurtaları ekleyelim. Her
bir yumurtadan sonra güzelce çırpıcıyla yumurtayı karışıma yedirip
diğer yumurtayı sonra kıralım. Unu eleyerek ekleyelim ve karıştıralım.
– Dolgu karışımına hurma konsantresini ekleyip tekrar karıştıralım.
Bir tadına bakın, şekeri az gelirse biraz daha tatlandırıcı
katabilirsiniz.
– Dolaptan aldığımız kelepçeli kalıba önce soğumaya bıraktığımız bal
kabaklarından küçük küçük bir kaç parça yerleştirelim ve balkabaklarının
üzerine dolgumuza boşaltalım ve kelepçeli kalıbın etrafını aliminyum
folyo ile bir kaç kez saralım.
– Kalıbımızı içi su dolu bir fırın kabına yerleştirelim ve önceden
160 derecede tuttuğumuz fırınımızda yaklaşık 30 dakika, üzeri hafif
kızarana kadar tutalım.
– Bu arada bal kabaklarının üzerine bir kaç damla sıvı
tatlandırıcı/toz tatlandırıcı/agave/hurma şurubu damlatıp rondoda püre
haline getirelim. Püremizi tavaya aktarıp tatlandırıcı eriyip
balkabaklarıyla bütünleşene kadar 3-4 dakika kaynatarak pişirelim. Bu
aşamada arzu ederseniz 2 yemek kaşığı kadar light süt ve 1 çay kaşığı
kadar tereyağını pürenize ekleyebilirsiniz. Bununla beraber, eğer
pürenizi pişirmek istemiyorsanız diğer tatlandırıcılar yerine bal
ekleyebilirsiniz.
– Pişen cheesecakeimizi ve bal kabağı püremizi soğumaya bırakalım.
İkisi de oda sıcaklığına gelince püremizi cheesecakeimizin üzerine
yayalım, cevizle süsleyip üzerini streçle kapatıp buzdolabına koyalım.
En az 6 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra
afiyetle servis edelim.
Afiyet olsun!