Light Balkabaklı Cheesecake

– Light bisküvileri ve kuruyemişleri parçalayıcı yardımıyla un haline getirip sütümüzü ekleyelim ve karıştıralım. Bu karışımı küçük boy kelepçeli kalıbın tabanına kaşık yardımıyla iyice bastırarak kalıp halinde yayalım ve sertleşmesi için buzdolabına kaldıralım. – Bal kabaklarını küçük küçük doğrayıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile kaynamaya bırakalım. Kabaklar iyice yumuşayınca süzelim ve soğuması için bir kenara alalım. – Suyunu iyice süzdüğümüz labneyi (bir süre kağıt havlu üzerinde de bekletebilirsiniz) ve süzme yoğurdu bir kaba alıp çırpıcı yardımıyla karıştıralım. Bu aşamada el blendırı kullanmanızı önermiyorum çünkü dolguyu sulandırabiliyor. – Yoğurt ve labne karışımına teker teker yumurtaları ekleyelim. Her bir yumurtadan sonra güzelce çırpıcıyla yumurtayı karışıma yedirip diğer yumurtayı sonra kıralım. Unu eleyerek ekleyelim ve karıştıralım. – Dolgu karışımına hurma konsantresini ekleyip tekrar karıştıralım. Bir tadına bakın, şekeri az gelirse biraz daha tatlandırıcı katabilirsiniz. – Dolaptan aldığımız kelepçeli kalıba önce soğumaya bıraktığımız bal kabaklarından küçük küçük bir kaç parça yerleştirelim ve balkabaklarının üzerine dolgumuza boşaltalım ve kelepçeli kalıbın etrafını aliminyum folyo ile bir kaç kez saralım. – Kalıbımızı içi su dolu bir fırın kabına yerleştirelim ve önceden 160 derecede tuttuğumuz fırınımızda yaklaşık 30 dakika, üzeri hafif kızarana kadar tutalım. – Bu arada bal kabaklarının üzerine bir kaç damla sıvı tatlandırıcı/toz tatlandırıcı/agave/hurma şurubu damlatıp rondoda püre haline getirelim. Püremizi tavaya aktarıp tatlandırıcı eriyip balkabaklarıyla bütünleşene kadar 3-4 dakika kaynatarak pişirelim. Bu aşamada arzu ederseniz 2 yemek kaşığı kadar light süt ve 1 çay kaşığı kadar tereyağını pürenize ekleyebilirsiniz. Bununla beraber, eğer pürenizi pişirmek istemiyorsanız diğer tatlandırıcılar yerine bal ekleyebilirsiniz. – Pişen cheesecakeimizi ve bal kabağı püremizi soğumaya bırakalım. İkisi de oda sıcaklığına gelince püremizi cheesecakeimizin üzerine yayalım, cevizle süsleyip üzerini streçle kapatıp buzdolabına koyalım. En az 6 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra afiyetle servis edelim. Afiyet olsun!